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餐饮连锁企业的品牌战略研究

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-03-27  来源:网络  浏览次数:20
  摘 要:在餐饮连锁企业发展中,品牌战略的制定与完善较为重要,相关部门应予以足够重视,利用合理方式对其进行管理与控制,塑造良好的市场形象,建立多元化的控制机制,明确品牌战略要求,对其进行全面的管理与控制,提升餐饮连锁企业的核心竞争力,保证可以满足当前的发展需求。
  关键词:餐饮连锁企业 品牌战略 制定方式
  中图分类号:F719 文献标识码:A 文章编号:2096-0298(2018)02(a)-005-03
  餐饮连锁企业在完善品牌战略的过程中,应明确消费者的实际需求,制定个性化的品牌战略机制,协调各方面工作之间的关系,利用合理的方式完成管理工作任务,加大管理工作力度,对其进行严格的控制。
  1 餐饮连锁企业品牌的含义与现代化延伸分析
  在餐饮连锁企业发展的过程中,品牌属于名称与标记,是企业的符号,以便于消费者更好的识别厂商的产品与相关服务,能够针对产品与服务情况进行区分,形成市场的战略机制。对于现代品牌而言,在外延的过程中能够得到良好的发展。从法律方面而言,品牌属于商标,应明确具体的内容。从经济方面而言,品牌属于企业的牌子,能够体现企业的知名度与信誉度,也代表着商品的质量信息、性能信息与科技含量信息,可根据文化内涵与市场定位情况对其分析,满足使用效果。对于企业品牌以及从文化方面与心理方面而言,属于口碑与品位,也是一种格调,对于品牌的档次与名声等都有着一定的体现。首先,品牌属于其所有者的标志,代表着有所权,哪个企业对产品进行生产或是营销不是最重要的分析内容,最为重要的是哪个企业拥有这个品牌。其次,现代化的品牌,属于产品消费者的识别手段,能够针对产品进行全面的识别。且品牌属于企业的象征,不仅能够在市场中占有一席之地,还能促进地区或是国家的经济发展,维护其市场形象。最后,在实际发展的过程中,品牌与产品的附加值产生直接关联,例如:消费者在购买同一种菜肴的时候,会选择不同的餐厅,主要因为其具有品牌附加值,能够体现人文价值,且品牌可以保护企业利益与消费者的自身权益。
  2 餐饮连锁企业品牌战略的重要性分析
  对于连锁餐饮企业而言,品牌战略较为重要,主要因为当代消费者的需求呈现多元化与个性化的发展趋势,在品牌外延的过程中,可以满足消费者的不同需求,在现代品牌中具有一定的含义。且餐饮品牌已经呈现经营发展模式,且餐饮企业在发展中,可树立良好的品牌形象,引发消费者的心理偏好,能够与消费者之间建立友好的情感,增强消费者对于品牌的认同感与忠诚度,保证餐饮连锁企业的竞争资源更有价值。在市场实际竞争的过程中,餐饮连锁企业的品牌与其他品牌存在一定差异,其中存在特定的消费者人群,且产品印象与个性特点等存在直接联系,可将经营餐饮品牌作为企业的战略内容,以便于提升管理效果。
  通常情况下,餐饮连锁企业是在核心企业的引导之下,利用规范化的经营方式与服务方式,共同制定经营方针,采取一致性的工作方式,集中开展采购活动,并将分散类型的营销模式融入其中,以此形成有机结合的整体,实现规模化的效益组织模式。对于核心企业而言,会设立总部与本部,利用分散的经营方式设立分店,在连锁企业品牌的影响之下,能够成功的经营,具备一定的特色,可以向着多店的方向进步,以此提升餐饮连锁企业的创新效果,明确连锁之间的差异,形成一定的品牌管理机制,利用科学方式提升消费者对于品牌的认同感,保证其忠诚度,以便于发挥品牌的市场发展优势。具体重要性表现为以下几点。
  2.1 能够满足消费者的各方面需求
  在市场发展的过程中,消费者在消费期间会将价格与品种作为主要的选择内容,针对价格与品位等进行合理的分析,全面分析消费氛围与服务等综合情况,具备一定的选择性消费特点与理性化消费特点,对于餐饮企业产品的卫生情况、营养情况、环境情况、服务情况与特色情况等需求较高,为了满足消费者的需求,企业开始创建品牌店与特色店,在调查的过程中也可以发现,各个品牌的餐厅企业市场占有量不断提升,尤其是西餐厅与咖啡等档次较高,信誉度与产品形象具备较高的优势,能够形成主流的业态。并针对货仓等进行改造,具有一定的创意特点,能够凸显时尚的特点,将其作为餐厅企业的代表。在实际发展中,本土餐厅连锁企業受到广泛关注,并具备较高的知名度,但是,由于缺乏主题餐厅企业,在行业发展期间,经常会出现一些严重的问题,这将是餐饮连锁企业的发展趋势,需形成具备品牌影响力的主题餐厅,建立多元化的服务机制,针对政策内容进行全面的创新,利用合理的方式创建多元化与个性化的服务体制,满足消费者的需求。
  2.2 能够全面提升企业的竞争力
  对于品牌而言,属于企业发展中的无形资产,具有较高的经济价值,但是,对于餐饮连锁企业而言,其具有特殊性的特点,是第三产业的重要范畴,能够为社会提供及时性与无性系的产品或服务。对于传统的餐饮经营模式而言,企业的名称与商号等,是吸引顾客的唯一品牌,能够成为精英发展中的竞争资源,具有一定的价值,例如:全聚德餐厅、东来顺餐厅等,都是通过老字号的经营方式开展管理工作,能够代表国家餐饮文化更好的发展,具备一定的价值。且信誉度等都能够提升经济效益。在现代餐饮企业实际竞争的过程中,不仅要重点关注产品的竞争力、价格竞争力、资金竞争力与技术竞争力,还要关注经营形式与文化背景,针对企业称号情况进行分析,将传统竞争方式转变成为灵活性的品牌竞争方式。在餐厅企业实际发展的过程中,品牌具备一定的竞争价值,不仅可以将其作为历史与价格的展现形式,还能利用广告风格的方式,体现无形资产的综合,明确产品的品质,提升服务工作水平,保证具备一定的创新意识,建设现代化的人才发展结构,凸显企业的文化内涵,保证提升餐厅企业的竞争力。
  由此可见,对于餐厅连锁企业而言,在实际发展中,品牌战略较为重要,相关部门应予以足够重视,利用合理的方式应对与解决问题,创建现代化的管理机制,全面提升品牌战略管理效果,满足当前的发展需求。   3 餐厅连锁企业品牌经营问题的突破分析
  对于餐厅连锁企业而言,菜肴与服务产品等都具备不可转移的特征,且餐饮产品的物流内容与普通产品的物流存在一定反差,需消费者到消费场所中更好地进行消费。对于物流方式而言,可将消费环节与生产环节融合在一起,树立正确的餐饮品牌形象。但是,当前很多餐饮品牌形象的树立较为困难,且在产品推销期间,会受到各类因素的影响,出现严重的问题。虽然餐饮企业的场所具有固定特点,但是,在产品生产的过程中,核心技术与服务内容具有可移动的特征,因此,可利用技术与服务的输出方式开展工作,建立属于企业自身的品牌。且在餐饮企业连锁经营的过程中,可利用选定输送的方式,将菜肴与服务等输送到消费者的手中,主要因为连锁经营方式能够减少广告促销的费用,对于同一产品而言,可以在多个场所中进行产品的联合促销,以此降低成本,提升企业的经济效益。同时,还能拓宽自身的品牌范围,利用连锁经营的方式增加推广途径,利用较少的投入,树立自身的市场品牌形象。且在餐饮连锁行业竞争较为激烈的情况下,能够利用品牌塑造的方式全面占领市场,降低自身的经营发展成本,提高经济效益,增强市场的竞争力。
  4 餐饮连锁企业品牌经营的发展趋势分析
  为了更好地应对餐饮连锁企业发展中的问题,现代企业应树立正确的观念,创建品牌的战略方案,将品牌作为企业的灵魂,并成为市场竞争的重点内容。在国内外大型餐饮企业发展的过程中,都已经将品牌作为核心战略内容,能够根据当前的餐饮市场实际情况,建立科学的投资方案,以免出现盲目投资的现象,应用现代化的管理方式对其处理,减少低水平扩张的现象,建立品牌化的管理机制,全面提升自身的市场竞争力。在各个区域中,餐饮连锁企业可使用品牌战略方式,提升自身的市场占有率,跨区域建设连锁品牌,全面提升相关工作效果。例如:肯德基与麦当劳等餐饮连锁企业已经形成了较大的品牌,能够占有较高的市场份额,可创建区域的品牌形象,将地区类型的品牌转化成为全国类型的品牌模式,成为企业竞争的焦点内容。因此,在未来发展的过程中,餐饮连锁企业可将品牌经营作为主要趋势,利用合理的方式对其进行管理与控制,建立多元化的控制体系,明确实际发展特点与要求,全面提升各方面管理工作效果,为其后续发展奠定坚实基础。
  5 餐饮连锁企业品牌戰略措施分析
  餐饮连锁企业在实际发展的过程中,应将品牌的梳理作为重点战略内容,利用合理方式实施工作,在创建品牌的过程中,全面提升市场占有率,通过科学方式解决问题,全面提升餐饮连锁企业的市场竞争力,满足当前的实际发展需求。具体措施为以下几点。
  5.1 树立正确的经营观念
  餐饮连锁企业在实际发展期间,需树立正确的经营观念,明确服务要求与原则,树立正确的价值观,在了解精神文化的情况下,筛选最佳的文化教育方式,对全体的经营观念进行统一,形成连锁企业的发展机制。在餐饮连锁企业发展中,能够形成独特的文化团体,可以将经营观念作为灵魂,属于现代化的经营方式,创建先进的经营活动机制。对于连锁店而言,需针对成员问题进行分析,在明确规模特点的基础上,根据各个地区之间的差异,树立统一的观念。例如:麦当劳餐饮连锁企业在发展中,已经针对观念进行统一,能够形成良好的职场快餐文化,取得了一定成就,在同一规模与观念的情况下,能够更好的对消费者进行引导,全面提高自身的产品质量,遵循以人为本的发展原则,树立顾客第一的观念。
  5.2 对企业的识别情况进行统一
  餐饮连锁企业在实际发展的过程中,需做好招聘与外观的实际管理工作,明确材料与名片的内容,利用标识卡与口号等方式对其处理,在一定程度上,能够将行为与物体等一致化处理,在一定程度上,企业可利用合理的服务方式,为消费者建立良好的形象,使得消费者能够更好地对产品进行识别,提升消费者对于企业产品的认同感。例如:麦当劳餐饮连锁企业将金色的“M”作为主要的信号,使得消费者能够更好的识别品牌情况,在一定程度上,能够吸引消费者购买产品,提升自身的品牌效果。
  5.3 对于商品服务进行统一化处理
  餐饮连锁企业在实际发展的过程中,应针对商品服务进行统一化处理,利用合理的陈列方式与促销方式开展一致化的处理工作,要求各个分店都能统一的组合商品,形成一致化的操作,达到良好的消费效果,形成统一的管理机制。在此期间,可以将餐饮连锁企业的实际发展情况进行分析,利用统一的商品与服务管理方式对其进行严格的规划,全面提升产品的服务效果,遵循关心与爱心的实际原则,在以人为本的情况下,能够提升食品的安全性与可靠性,为消费者营造良好的环境,形成现代化的经营思想,凸显商品的价值。
  5.4 对经营管理进行统一处理
  在餐饮连锁企业品牌战略管理的过程中,应针对经营管理进行统一处理,明确管理制度,对标准进行统一化管理,确立先进的管理制度,明确各方面工作要求。对于企业管理而言,需建设系统化的组织模式,明确规范的管理条例,建立多元化的组织制度,协调各方面之间的差异,在统一管理的情况下,对其进行严格的分析,提升管理工作效果。在统一扩张渗透的过程中,应明确具体的企业品牌战略管理要求,设定先进的控制机制,满足企业的发展需求。
  6 结语
  在餐饮连锁企业实际发展的过程中,需明确具体的品牌战略特点与要求,制定完善的控制方案,在明确自身发展趋势的情况下,创新品牌战略管理形式,做好研究工作,建立多元化的管理机制,树立良好的品牌形象,为其后续发展奠定基础。
  参考文献
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